Les principales régions viticoles de Suisse

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Répertoire des appellations suisses de vins protégées, situation au 18 novembre 2005

La viticulture suisse en quelques chiffres

Le chiffre 3 

• Une étude réalisée par l'Ecole d'ingénieurs de Changins montre qu'en Suisse, un œnologue sur trois est un indépendant pratiquant sur son propre domaine, alors que les deux autres occupent des postes de cadres dans le secteur privé ou public. 
  
  
• 3, c'est aussi le pourcentage établi par l'0ffice fédéral de la statistique qui exprime la diminution des surfaces agricoles utiles (terres cultivables) entre 1983 et 1995, essentiellement au profit de zones d'habitat permanent.
  
  
• Le chiffre 3 se rapporte encore à d'autres considérations. En 375 av. J.-C., Eubule (un des hommes politiques athéniens les plus importants du 4ème siècle av. J.-C.), en parlant du vin, avait associé ce chiffre à la sagesse : " Je mélange 3 bols pour ceux qui sont sobres : un pour la santé, qu'ils vident en premier ; le deuxième pour l'amour et le plaisir ; le troisième pour le sommeil. Quand ce dernier est vide, les hôtes avisés rentrent chez eux. Le quatrième bol n'est plus à nous, il appartient à la violence ; le cinquième au tapage, le sixième aux amusements d'ivrogne, le septième aux yeux pochés, le huitième est au policier, le neuvième appartient à la crise de foie, et le dixième à la folie et au vandalisme ".
  
  
• Ce constat de modération corrobore encore la plupart des avis médicaux et se retrouve aujourd'hui dans le format des bouteilles de 7,5 dl prévues pour partager à deux 3 verres chacun.