L'Union Internationale des Œnologues (UIOE) fédère plus de 20'000 œnologues dans le monde dont la majorité est en Europe. Chaque pays a sa filière de formation qui respecte la définition de la profession dictée par l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).

Outre les pays européens, l'Argentine, le Brésil, le Chili, l'Uruguay, le Canada et plus récemment le Japon sont membres de l'UIOE.