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Öenologe sein

Wein, ein himmlisches Getränk, wenn es je eines gibt, begleitet das tägliche Leben der Menschheit seit mehreren Jahrtausenden. Ob Kult-, Fest- oder Tischgetränk, Wein ist vor allem eine Gelegenheit zum Austausch. In einer Zeit, in der eine Tendenz zur Standardisierung besteht, achtet der Önologe darauf, die Besonderheiten unserer Weinbaugebiete, die den Reichtum und die Vielfalt der Schweizer Weine ausmachen, zu erhalten und aufzuwerten. Er ist der Überträger einer jahrtausendealten Tradition, wobei er Innovation mit Ethik und Kontinuität verbindet.

Der Önologenberuf steht im Zentrum der weinbaulichen Aktivitäten, meist im Vorfeld der Vermarktungswege. Er bedingt eine Ausbildung auf Hochschulniveau und entspricht der Definition des Internationalen Önologenverbandes (OIV):

"Der Önologe ist eine Person, die aufgrund ihrer wissenschaftlichen und technischen Kenntnisse, die durch ein entsprechendes Hochschul- oder Universitätsdiplom nachgewiesen werden, in der Lage ist, folgende Tätigkeiten nach guter und redlicher Praxis auszuüben:die erlernten oder aus wissenschaftlichen und technischen Abhandlungen gezogenen Kenntnisse rationell anwenden; technologische Nachforschungen durchführen; bei der Konzeption des für die Ausstattung der Keller verwendeten technischen Materials mitwirken; bei der Anlegung und Pflege des Weinbergs mitwirken; die volle Verantwortung für die Herstellung und Konservierung von Traubensaft, Wein und Traubenerzeugnissen übernehmen; Analysen (physikalisch, chemisch, mikrobiologisch und organoleptisch) der oben genannten Erzeugnisse durchführen und die Ergebnisse interpretieren; In der Lage sein, die Zusammenhänge zwischen Ökonomie, Weingesetzgebung und önologischen Techniken zu beurteilen und den Vertrieb des Produkts zu organisieren".

Es gehört zur Aufgabe des Önologen, Qualitätsweine zu produzieren, die den Anforderungen des Marktes entsprechen. Seine Fachkenntnisse können in einem Analyselabor, in der angewandten Forschung, bei Beratungs- und Betreuungsorganisationen, in einem Weinbaubetrieb (privat, genossenschaftlich), im Handel, in der Industrie oder im Bildungswesen zum Einsatz kommen. Die heutigen Herausforderungen sind vielfältig. Sie betreffen das Produkt in seinem technischen, ökologischen, wirtschaftlichen, kulturellen und sozialen Umfeld.

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Actualités

  • lettre INFO mai 2021
    29.04.2021
    lettre INFO mai 2021

    CONCOURS PATRONNÉS PAR L’USOE

    Cette pandémie de coronavirus et les règles de confinement forcent les organisateurs de concours à revoir leurs agendas. La commission concours de l’USOE tient compte des changements et met à jour régulièrement les dernières informations connues sur son site internet.

    Pour rester informé-e, consultez les activités de la commission concours. 
     
    EFFET DE LA COVID SUR LES COMPÉTENCES SENSORIELLES

    L'Union des Oenologues de France a organisé une conférence de presse le 10 mars 2021 pour communiquer les résultats de l'enquête Covid-19 réalisée en 2020.
  • lettre INFO spéciale FH Suisse
    12.03.2021
    lettre INFO spéciale FH Suisse

    Adhésion de l'USOE

    Une bonne nouvelle pour les membres de l'USOE !

    En juillet 2020, FH Suisse (association faîtière nationale des diplômé-e-s de tous les domaines des Hautes écoles spécialisées) a fait parvenir une proposition d'adhésion à l'USOE. Celle-ci a été soumise au vote des membres de l'USOE à l'Assemblée générale du 29 janvier 2021 et a été acceptée à la majorité.

    Pour en savoir plus, vous pouvez consulter :
    - communiqué de presse de FH Suisse du 6 mars 2021

    Grâce à cette adhésion, l'USOE va bénéficier d'une meilleure visibilité et donner accès aux membres à un vaste réseau de diplômés.

    En accédant à l'espace membre, vous retrouvez tous les détails sur les conditions d'adhésion (présentation powerpoint de l'AG du 29.01.21 en ligne)

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